Home Recepti Ravioli sa rukolom, pelatima i sirom

Ravioli sa rukolom, pelatima i sirom

redakcija

Sastojci:

3 jaja
300g brašna tip 500
1 kašičica soli
1 konzerva (400g) pelata
1 čen belog luka
1 kašičica sušenog bosiljka
2 pune šake sveže rukole
1 komad tvrdog sira po želji
maslinovo ulje
so, biber

Priprema:

Brašno pomešajte sa jednom kašičicom soli pa izručite na čisti u suvu radnu površinu. U sredini napravite udubljenje pa unutar udubljenja razbijte jaja. Viljuškom ih mutite sve dok se potpuno ne sjedine. Nastavite sa mućenjem, s tim što ćete postepeno zahvatati brašno sa oboda i mutiti ga zajedno sa jajima. Mutite viljuškom sve dok je to moguće tj. dok testo ne postane previše gusto.Onda počnite da mesite rukama po radnoj površini skupljajući preostalo brašno. Bitno je da mesite dugo da bi se oslobodio gluten zbog
kojeg će vam pasta biti fino kuvana a ne gumena. Gotovo testo oblikujte u loptu pa uvijte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Za to vreme pripremite nadev. Na malo maslinovog ulja propržite sitno seckan beli luk i bosiljak. Kada je beli luk za malo porumeneo, dodajte prethodno usitnjene pelate. Smanjite vatru pa
krčkajte dok se sos ne zgusne. Posolite i pobiberite pa ostavite sa strane da se ohladi. Sir izmrvite, rukolu isecite na sitnije pa pomešajte sa trunčicom maslinovog ulja i većim delom sosa od pelata (ostavite barem 2 kašike sosa u posudi u kojoj ste kuvali, za kasnije). Izvadite testo iz frižidera pa ga podelite na dva dela i razvijte oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini. Gledajte da bude što tanje i da oblik razvaljnog testa bude duguljasti pravougaonik.  Nadev stavljajte na donju (dužu) stranicu testa, kašičicom u razmacima od nešto manje nego 10cm.Negde na sredini tih razmaka premažite testo u tankom sloju vodom – to je mesto gde će se testo spojiti i zatvoriti raviole. Preklopite drugim krajem testa pa na razmacima pritisnite prstima da se
testo zalepi. Isecite raviole nožem pa ivice pritisnite viljuškom. Kuvajte spremljenu pastu u dosta kipuće slane vode, oko 7 minuta. Kada je kuvanje pri kraju, zagrejte posudu u kojoj ste spremali sos pa ulijte još
maslinovog ulja. Kuvane i oceđene raviole ubacite u toplo ulje, pa pržite nekoliko minuta da dobiju zlatno braon boju. Služite na tanjiru gde ste na dno ulili maslinovo ulje, postavili svežu rukolu na sredinu i preko
nje postavite raviole.

Prijatno!
http://www.milinkuvar.com/

0 komentara
0

Slične vesti

Ostavi komentar

error: Sadržaj je zaštićen !!