713
sos:
Sastojci:
Ćufte:
500g pilećih karabataka, bez kože i bez kostiju
1 kašika senfa
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
2 kašike ribanog parmezana
2 kašike griza
so, biber
peršun
korica limuna
komad đumbira
sos:
oko 500ml paradajz pirea
1 manji crni luk
1 zelena paprika
malo praziluka
1 šargarepa narendana na krupno
1 čen belog luka
korica limuna
2 kašičice smeđeg šećera
so, biber
peršun
oko 50 ml crvenog vina
Priprema:
Karabatake iseći na manje komade pa provući kroz mašinu za mlevenje mesa na krupno ili ih usitniti u električnoj seckalici. Dodati sve ostale sastojke pa mešati do ujednačene mase.
Zagrejati malo maslinovog ulja pa pržiti ćufte sa obe strane dok lepo
ne porumene.
Kada su ćufte gotove, izvaditi ih na kuhinjski ubrus a u tiganj ubaciti sitno seckane luk i papriku i rendanu šargarepu. Kratko prodistanti pa uliti crno vino.
Kuvati dok sva tečnost ne ispari pa dodati paradajz pire, dodati šećer i dobro promešati.
Krčkati oko 15 minuta uz povremeno mešanje pa začiniti belim lukom, peršunom, solju i biberom. Pripremljen sos procediti kroz sitnu cediljku, povrće po želji
izblendirati pa vratiti u sos ili oceđenom sosu dodati malo vode i kašiku – dve brašna za gustinu.
Gotov sos posuti sitno rendanom koricom limuna i njime preliti ćufte.
Služiti toplo!