Info Društvo
11.10.2017.

Svetski, a iz Smedereva – sir sa ukusom tartufa, lavande

D73c9a8c2792aa40e8c1d10b08378a13

U maloj porodičnoj sirani u Smederevu, proizvodi se sir sa ukusom tartufa, lavande, ali i sir koji odležava u crnom vinu. Za jedan kilogram ovakvog sira potrebno je gotovo 20 litara kravljeg mleka.

U poduhvat proizvodnje punomasnog tvrdog sira, kakvog, kažu, nije bilo na našim prostorima, ušli su sasvim slučajno pre 10 godina. Izazov je bio napraviti ovaj carski sir od kravljeg mleka koji je godinu dana odležavao na javorovom drvetu i za koji je bilo potebno gotovo 170 litara mleka.

„Ovakve naše sireve upoređuju sa sirevima iz Francuske, upoređuju ih, kažu da možemo komotno da stanemo rame uz rame sa svim svetskim proizvođačima sira i ne bi se postideli ni malo“, kaže proizvođač Zvonko Jovanović.

Pošto su mala porodična firma, dva puta godišnje prerade oko 30 tona mleka za sireve koji odležavaju u proseku oko šest meseci u komori sa posebnim uslovima. Do sada su proizveli sir sa ukusom tartufa, lavande, anisa, žalfije, ali novost za predstojeći Balkanski festival sireva, je sir koji je odležavao u crnom vinu.

„U ovom siru, što je najbitnije, nema dodataka konzervanasa, nema dodataka veštačkih boja, znači sve je prirodno. Prirodna je i ova plesan po njima tako sazrevaju, jer to i jeste proces sazrevanja“, objašnjava Jovanović.

Ovaj sir nije namenjen svakodnevnoj upotrebi, jer je komad od 50 grama recipročan polovini kilograma belog sira. Zbog izuzetno jakog mirisa i ukusa može da se konzumira sa medom, čokoladom i grožđem, a za njega su posebno zainteresovani strani turisti na sajmovima.

„Ljudi koji su ga probali i koji su dolazili odande oduševljeni su, kažu 'Da, to je ono što jedemo i tamo'“, istakao je Jovanović.

Ove godine, na Novosadskom sjamu dobili su zlatnju medalju za kvalitet, a želja im je da sa ovim proizvodom stignu na Evropsko tržište i da pored Smederevskih vina budu svojevrstan brend ovog grada.

Biljana Jović

Izvor: RTS

Komentari

Missing
Korisnik
12.10.2017.
kupovao sam kod coveka. Kackavalj je premijum kvaliteta. 1500 dinara je bilo kilo. Covek se nalazi na kolarskom putu, preko puta kasarne,u tom reonu. bolje vinarije kupuju kackavalj za degustaciju od njega. Inace covek je iz Bg-a.
Plusic 6 Minusic 0
Missing
ult smd
12.10.2017.
Sirana se nalazi iznad zlatkog klasa na Kolarskom putu.
Plusic 4 Minusic 0
Missing
Sirana Jovanovic
12.10.2017.
Vise nije bajka sada je stvarnost,da uskoro ce moci da se kupe i preko Web shopa na nasem sajtu koji je trenutno u pripremi www.siranajovanovic.com
Plusic 6 Minusic 0
Missing
Neko
12.10.2017.
Podrska za coveka. Ovaj covek ima da uspe jer ce mu dolaziti iz drugih zemalja bogati i kupovati i nece pitati za cenu. Muka mi je od naseg sirotinjskog razmisljanja,jel ima pojeftino od toga kako kazu a za cigare ,vinjak ,hranu za kucice imaju. Nas covek gleda ako moze kackavalj da kupi za 300 dinara a ne razmisljajuci od cega je i kakav je sastav. Zato samo za izvoz i bogate kupce. A ovi sto gledaju cenu neka se takmice gde ima jeftiniji da kupe. Bolje 100 grama kvaliteta nego 5kg djubreta...
Plusic 19 Minusic 0
Missing
omg
11.10.2017.
Da li postoji neka informacija o ovom domacinu. Kako se moze naci, probati itd.. ili su to i dalje samo bajke
Plusic 10 Minusic 0
Missing
sladja
11.10.2017.
lep tekst !samo treba reklama jer nisu ni smederevci culi da ovo uopste postoji!!!!!!
Plusic 8 Minusic 0
Dodaj komentar
F1d7cf6a567fd4adcf01deb30c16f91a
Info Društvo
03.12.2017.
Dra­ga­na Jo­va­no­vić iz Ve­li­ke Pla­ne, ko­ja je već de­set go­di­na in­va­lid­ski pen­zi­o­ner i ko­joj je, ka­ko ka...
C4edc4f1267cf030a4c1a4282e8216f5
Info Društvo
28.11.2017.
Smederevo, Pančevo, beogradska opština Grocka, Batočina, samo su neki primeri kako se bez ikakve sankcije krše ugovori o gasifikaciji vredni desetine miliona evra, sklopljeni između Javn...
409b198d448972cecfaf8021df0fdf4a
Info Društvo
09.11.2017.
Ove godine se navršava 73 godine od velikog pogroma i zločina koji je izvršen nad nedužnim građanima Smedereva. Krajem oktobra 1944. godine, od strane tadašnje nove vlasti počela ...
F7d6e8a488e3b241f222e534273caccf
Info Društvo
28.10.2017.
Živeo nam sto godina, poruka je koja se čuje od rođenja, ali tek poneko uspe da ta očekivanja i opravda. Javorka Savić iz sela Goloboka kod Smederevske Palanke jedna je od retkih koja je doživela stot...
C302b64ed86acde3728e3ef5b89ffde0
Info Društvo
24.10.2017.
Da podigne kredit u švajcarskim francima, za Dejana Kučinara iz Smedereva predstavlja najpogubniju poslovnu i životnu odluku, zbog koje je sada ostao i bez imovine, ali i bez novca. Da apsurd b...
Fotografija nedelje - sponzor Gajba caffee
9c87d63d1557b20e80a0ecf71f644b27
Poslao: Mr Z Pošalji fotografiju
Anketa
Da li biste napustili Smederevo ukoliko se ukaža takva prilika?
Ne, nikako.
Da, napustio/la bih Smederevo ali ne i Srbiju.
Da, napustio/la bih Srbiju.
Sve ankete
Ukupno odgovora: 24
Dešavanja
Video dana
Oglasi
Soho 125x300